私房菜 ▌他们都说,这是全世界最珍贵的美食

2016-12-12   

 

对于一枚通过自己灵巧的双手,来提高午餐质量的上班带饭族来说,每日的午餐饭盒中能有一道新鲜出炉的蔬菜就是最珍贵的美食。蔬菜含有人体每日所需极为重要的各种维生素,但是隔夜的蔬菜却因为会形成亚硝酸盐而饱受诟病。

 

有这么一群设计师,他们渴望在在狭小的楼宇间中拥有丛林般的世界,在播种与丰收中赞美植物、感恩植物。于是,他们有一个不平凡的理想:将菜园作为屋顶花园景观设计的一部分。


当都市中的人们下班后涌向菜场,将远道而来的蔬菜带回家,他们却可以像个自在的农夫,就地取材,自给自足。更棒的体验是,午餐时分可以采摘新鲜的蔬果做两道新鲜可口的美食。

 

 

 

 

 

在吃的法则里,风味重于一切。带着清新却悠长果香的黄瓜,最适合用凉拌保留其自然口感,而拍打的方式可以改变黄瓜原有纤维素的链接,有助于酱料的渗入。

 

在拍打之前还有一个的小细节:先将黄瓜切出一小段,将两段黄瓜进行揉擦,揉擦出来的白色汁液可以带走黄瓜本身的涩味,这也是决定拍黄瓜口感的一个小窍门。去除白色汁液后,可对黄瓜进行拍打,等黄瓜裂开一道道口,露出里面白色的籽儿,再切成寸段儿,放碗里加足量的醋、香油和蒜泥一拌,齐了。


 


在南方,红薯四季都可以收成。红薯成熟后长出来的茎叶呈蔓性,长势很快,需要现摘现做的嫩叶一定要选颜色翠绿,茎干清脆的部位口感最佳。

 

办公场所内可以利用到的厨具相对简单。将摘好的嫩叶洗净,放入盛好的沸水中焯两边后捞出,焯的过程不宜太久,要保证红薯叶的鲜嫩。捞起后放入由香油、醋、酱油、盐调制的酱料中均匀搅拌,当然重口味的童鞋也可以加入居家必备——老干妈,绝对有你记忆中的味道。



作为设计师,他们从来没有把自己束缚在一张张图纸上。对自然的热爱让他们怀着对食物的理解,在不断的尝试中巧妙地利用自然,做出日常饮食中简单质朴又不可或缺的食物。

因为,他们寄托在食物上的不仅仅是味蕾的享受,更多的反而是对生活美学的推崇。

 

 

 

想了解屋顶花园还有哪些适合种植的蔬菜?这些蔬菜在设计师的手中又能转化出怎样的美味?敬请期待下期的【宏瑞私房菜】专题报道。

 


入镜人员

宏瑞国际设计软景部门:

艾仙、唐丽萍、张嘉宜

Copyright 2016 (c) 宏瑞 粤ICP备12014612号-2